材料：香椿110克，巴沙鱼260克，胡萝卜20克。
调味料：盐4克，蛋清1个，茶树油15克。
做法：1.香椿剪去厚粗的枝底后洗净。
2.放入开水中焯烫至变色即可捞出过凉。
3.将香椿芽和巴沙鱼块，胡萝卜片，还有调味料一起放入切菜器切碎。
4.盘子上铺上胡萝卜片，用挖勺将香椿鱼肉泥挖成小球，摆放在胡萝卜片上。
5.水开后，上锅蒸10分钟即可。
小贴士：取出趁热吃，无需浇汁，清淡中透出浓浓的鱼鲜香椿香。
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十一.香椿蛋卷
阳春三月里的最美早餐卷，清香营养好消化
材料：香椿60克，鸡蛋3个，盐2克。
做法：1.将处理好的香椿清洗干净。
2.锅中水开，放入香椿焯烫至变色就关火。
3.然后快速的捞到冷水中，淘洗至水漂清，再捞出挤干水分。
4.鸡蛋磕入碗中打散，加入切碎的香椿，再加入盐，拌匀。
5.蛋烧锅里刷一层薄油，小火，倒入一部分的香椿蛋液。
6.稍稍凝固后，就用铲子将蛋饼从一边卷起到另一边。
7.空出的部分再倒入一些蛋液，摇匀铺平。
8.凝固后再次卷起成个胖蛋卷，即可取出切段
小贴士：焯烫后的香椿一定要洗干净，鸡蛋才不会被染色。
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十二.香椿芽拌虾仁
烫一烫，拌一拌即成，要让香椿碎包裹着虾仁，一起入口，嚼起来才够味。
