干麦穗鱼的做法,小麦穗鱼怎么做才好吃

锅中倒入油，烧至5成热时，将腌好的麦穗鱼放入油中。将麦穗鱼炸至金黄色，捞出控油。

锅中油再次烧热，把炸过一遍的麦穗鱼放入油锅，复炸十几秒后，捞出控油备用。 干炸好的麦穗鱼干脆酥香，鱼肉有嚼劲。

另起油锅，放入花椒、生姜、干辣椒炒出香辣味。倒入青椒，炸好的麦穗鱼，调入酱油翻炒入味。

临出锅时放入香菜段。这样炒出的麦穗鱼，香辣美味，吃起来是别有一番风味。

小提示。麦穗鱼不去鱼鳞，将麦穗鱼用料酒和盐腌一下，用油炸至酥脆后再用辣椒烹炒，鱼肉完整不碎，鱼鳞和鱼刺都可以吃，吃起来香辣有嚼劲酥香可口。