23、
24、切好的豆腐上挖一个坑
25、客家人在做这道菜时会选用自制的客家卤豆腐 客家卤豆腐的弹性比较好 可以省略挖坑的步骤 直接从中间划开一条缝将肉填入即可
26、豆腐坑里抹一点生粉 将肉馅填入坑里 蛋黄打散后抹在表面 生粉和蛋黄都是为了防止肉馅在烹饪过程中散落
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