6、把50克清水，50克白糖，50克麦芽糖倒入锅中，用小火把糖炒融化，然后继续熬糖浆，用筷子粘点糖浆，能拉丝的状态即可；或者是准备一碗凉水，用筷子沾一点糖浆滴到水里去，糖浆进水以后立刻凝固了也可以。
7、迅速将炸好的面条胚倒入熬好的糖浆中，不停地用铲子翻炒，尽量让面条胚都裹上糖浆，动作一定要快，要不糖浆一降温就容易凝固；在沾糖浆的过程中，加入自己喜欢的配料，可以是芝麻、葡萄干，自己喜欢什么加什么，我这次加的是炒熟的芝麻；
8、面条炒好后趁热移入铺了锡纸或油纸的烤盘中，压实压平，铺上油纸，使出全身力气压啊压，力求平整和结实，让其与模具贴合得更好，也是为了沙琪玛中间不要留空隙，否则等凉了以后一切就会成一盘散沙。
之后等待它彻底凉透了凝固定型，切成块就可以吃喽，又香又酥又甜的沙琪玛，这味道简直太棒了。心动不如行动，想吃你就赶快试试吧。
