3、 鸡蛋中加入少许盐和白胡椒粉搅打均匀，再加入少许水淀粉调和，锅中刷上一层油，把蛋液倒入锅中，摊成薄薄的蛋饼，加了水淀粉的蛋液韧性足，摊出来的蛋饼不破不碎。
4、 胡萝卜洗净去皮后切成细丝，放入开水中焯烫2分钟，焯烫时锅中加入少许盐和油，这样焯出来的胡萝卜颜色鲜亮有食欲。
5、 煮熟的鸡胸肉晾凉后撕成细丝，黄瓜切成丝，摊好的鸡蛋饼打成卷切成丝，这样用来搭配凉面的食材就准备好了。
6、 锅中烧热足量清水，把准备好的面条倒入锅中煮熟，面条捞出后在冰水中过凉，再拌入少许香油备用，拌过香油的面条不容易黏团结块，吃起来爽滑顺口。
