美食,顾名思义,包含但不限于外形美,味道佳,营养高,吃起来心情愉悦,从内到外,从精神到切实口感,不管是饕餮盛宴的山珍海味,还是街头巷尾的胡同小吃,凡是吃前有期待,吃着有享受,吃后回味无穷的美味食物都可以统称为美食。
今天要说的松茸,松露同为真菌,也就是一种食用菌,大家似乎都听说过,甚至亲自品尝过,但是要说出其中差别,各自的特点,相信没有多少人能答得出。
首先不谈具体价格,看看菜品用量上的区别。
香煎松茸,松茸烩牛肉,松茸鸡汤,这几道松茸的菜品,还能看到整块切片的松茸,可是到了松露,要么切成小丁做成松露煎蛋,要么擦成粉洒在煎好的牛排上,要么打成汁熬成奶油汤,几乎看不到整块的松露,如果没有提前告知,根本想不到吃到的是松露,至于原因嘛,当然是因为太珍贵了,都舍不得用(当然土豪可以忽略),所以无论什么菜都只能放一点点。以上我们聊的都只是黑松露,还有一种更为罕见的白松露,那岂不是就只能闻闻作罢(也确实是这样,松露独特的气味往往会在菜品中起到画龙点睛的作用)。
由此可见松茸、松露虽然同为顶级食材,但是从菜品的用量上不难分辨二者价值的高低。