腰果去壳
说起来，腰果和开心果其实是一家子的，都是漆树科的成员，但是，腰果壳是有毒的，所以我们买到的腰果都是得做过脱壳处理的，也不像是核桃那样能带壳卖。下图就是还未处理的带壳腰果了，真的特别像腰子。
高温烘焙
首先要把腰果送去烘焙，通过高温使腰果壳油挥发，如果直接进行处理，工人的手容易被腰果壳油侵蚀。
多种去壳方式
接着将最坚硬的黑色的外壳弄开，我知道在越南的许多厂子，就是下图这样纯人工开壳的，把腰果竖着放在地上，对着腰果侧楞，用小棒子锤锤打打，壳就很容易崩裂了。注意看这个去壳过程都是需要带手套，以免腰果壳的有毒物质仍有残留。
稍微先进点的地方会利用工具去壳，是下图这样把腰果横着放在开壳机器的槽中，另一只手压下连杆，杠杆原理的省力，一压就轻松开壳了。
