小贴士
1、关于保存老卤：如果不是经常吃的话，不建议留着卤汁，特别容易坏掉。如果想存起来，卤汁要过滤干净，存放的容器也要保持干净，并且一定要冷冻处理。
2、此法也适用于其他禽类和内脏，除了牛肉以外其他的都建议汆水，但不需要冰冻，所以流程要调整为：清洗--汆水--卤煮。卤煮的时间也要针对性调整，比如鸭舌鸭胗20分钟左右就足够酥了。
3、喜欢重口味的朋友，可以再调个酱汁，我们用的是藤椒汁 辣豉酱 花生芝麻碎 香油，再加一点儿卤汁，真香！
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