2.洗净的剥皮鱼在鱼身两侧改上菱形花刀备用。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,下入两小勺黄豆酱翻炒出香味,烹入料酒后加入少许白糖,综合一下酱香味后添汤,然后把剥皮鱼入锅。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火,焖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味,放入洗净的鱼肝焖到鱼肝成熟后开大火收浓汤汁,沿锅边淋入少许香醋即可出锅。
酱焖鱼的关键就是先炒香酱料,然后添汤入鱼,这样鱼跟锅底没有接触,所以不会有粘锅和糊锅底的情况,这样炖出来的鱼不碎不散,酱香味浓,用来烹制新鲜的鱼都可以采用这种方法。
2.洗净的剥皮鱼在鱼身两侧改上菱形花刀备用。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,下入两小勺黄豆酱翻炒出香味,烹入料酒后加入少许白糖,综合一下酱香味后添汤,然后把剥皮鱼入锅。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火,焖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味,放入洗净的鱼肝焖到鱼肝成熟后开大火收浓汤汁,沿锅边淋入少许香醋即可出锅。
酱焖鱼的关键就是先炒香酱料,然后添汤入鱼,这样鱼跟锅底没有接触,所以不会有粘锅和糊锅底的情况,这样炖出来的鱼不碎不散,酱香味浓,用来烹制新鲜的鱼都可以采用这种方法。
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