荠菜称为“报春菜“”，号称“春天第一野菜”，一到春天，荠菜漫山遍野的长开了，田间，路边，草地捡捡都有了，荠菜营养丰富，鲜嫩可口，富含维生素，蛋白质等，且含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，清肠减脂。
今天买了1斤猪肉，搅成泥，并准备了韭菜和荠菜，下面和大家分享用韭菜和荠菜包饺子的要点以及饺子储存方法，以及饺子馅的剩余吃法，还有后续的一些处理。
【材料】猪肉泥，韭菜，荠菜，鸡蛋，生姜，葱，饺子皮。
【做法】
1肉馅怎么调？这样调好的肉馅可以做包子，包馄饨，包饺子。
把肉馅倒在盆里，放入切碎的新鲜的碧绿的小葱，放入生姜末，打入一个鸡蛋，先顺着一个方向搅拌均匀，把鸡蛋搅散。
准备适量的湿淀粉水，少量多次的倒入，边倒边搅拌。
然后往肉泥里面加一勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺味精，还是顺着同一个方向，搅拌均匀。
盐量根据肉的多少进行调整，口味重的可以咸一点。
