虞山碧螺春
是常熟地产名优茶的代表
这两天
虞山碧螺春迎来开采期
首批开采的虞山春茶品种叫乌牛早，是制作碧螺春的主要原料。在秦坡涧茶园，茶树上萌发的新芽饱满粗壮，叶色翠绿。每个芽长到了1.5厘米左右，而这样的嫩芽正适合采摘。
明前碧螺春素有“软黄金”之称
之所以金贵
是因为明前茶只采“一芽一叶”
据介绍
虞山碧螺春的采摘期仅为半个多月
基本每年到3月底
碧螺春的生产就完成了
目前小批量上市的碧螺春
身价在每公斤6000元左右
采摘
碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。
碧螺春的采摘从3月中旬开始，到4月中旬前结束。在这20多天里，采茶工从清晨工作到天黑，每天要重复10个小时的工作。
挑剔
采回的芽叶必须及时进行精心拣剔
常拣剔一公斤芽叶
需费工2～4小时
炒茶
碧螺春大都采用手工方法炒制，需要炒茶师傅和烧灶师傅默契配合，火候要掌握要到位。炒茶前，需要先用先前剔除的茶叶洗锅洗三次。
