石斛作为十大皖药之一，被人们称为“仙草”，其养生功效可见一斑。石斛是备受医家喜爱的养阴佳品，其有十多个品种可入药，尤以主产于大别山区安徽省霍山县的石斛为上品。
【来源】
为兰科植物金钗石斛、美花石斛、铁皮石斛、束花石斛、马鞭石斛的茎。
全年均可采收，鲜用者除去根及泥沙；干用者采收后，除去杂质，用开水略烫或烘软，再边搓边烘晒，至叶鞘搓净，干燥。
铁皮石斛剪去部分须根后，边炒边扭成螺旋形或弹簧状，烘干，习称“耳环石斛”。
【炮制】
干石斛：取干燥的石斛，用水泡约至八成透，焖润，除去残根及黑枝，切段，撞去薄膜，晒干。
鲜石斛：临用时剪下，搓去膜质叶鞘，洗净，剪段。
《雷公炮炙论》：“凡使石斛，先去头土了，酒浸一宿，漉出，于日中曝干，却用酥蒸，从巳至酉，徐徐焙干用。”
