一．前言
《风味人间》作为一部美食纪录片，现如今已更新到了第四季，先不说其内容质量如何，光看其海报的制作，就足以窥见该剧组的用心程度，也能看出它是在不断进步的，在色调的一致与精细方面，最重要的是审美方面，都有质的提升。第四季现如今只有预告片，短短的一分钟，制作却非常的精细，作为一个局外人，看到的第一感受便是震撼，精美的画面让你一秒也移不开眼。前两季的时长大概50分钟，第三季时长大概30分钟。不长也不算短，可每每看完却意犹未尽。当然在内容上也让人挑不出毛病，该片最令我印象深刻的便是它的丝滑转场和特殊拍摄。比如食物在滚烫的热油中翻滚的画面、在海下的拍摄画面和高清放大细节的画面。比如，在介绍炮弹鱼时，饱满的红色肌肉看的一清二楚，甚至是上面的纹理也看得一清二楚。
二．纪录片选题
该纪录片中珍贵的不仅仅只有美味的食物，更重要的是它不像传统的美食纪录片一样只介绍美食，在《风味人间》中，你会感觉到它所刻画的美食是有灵魂在的，是充满爱意的。一般由一个人物来引出当地的美食，然而这人还不是普通的人，而是个个都身怀绝技。在有血有肉的鲜活有趣人物手下，食物仿佛也都带上了温度与情感。比如在赶海·潮来汐往中，李健红隋忠虎夫妇，夫妻搭配明确分工，丈夫隋忠虎负责出海捕捉海蜇，妻子便负责岸后的精细活。夫妻俩日常小拌嘴是真的，可那日常生活中透出来的甜蜜也是真的。不仅有美食相伴，更有佳人相伴，儿子也已长大成人，这样的生活可谓是无憾了。还有神秘的渔民闫九俭，长时间和大海打交道的他，字也写的很好。他在古诗词方面也很有自己的心得体会，在海上边劳作边背诗的他竟颇有几分侠客之风，江湖人称“老六”。上了生活的贼船就做一个快乐的海盗，这句话我想是对他人生态度的真实写照。也许，人的无奈和不平凡便在于越是看清真相，越是不惧琐碎和艰辛，坦然面对三餐一宿。
三．摄影技巧
（一）、从拍摄画片的构图角度探究
对于大多数纪录片的拍摄来说，不仅仅需要突出重点，更要考虑到整个画面的和谐程度。比如整个画面色彩的协调以及要考虑到不同的拍摄角度可能最后呈现出来的效果也不一样。当然，不同主题的纪录片有不同的审美风格，并且美并没有特定的标准。《风味人间》这部纪录片的整体画面是非常清新自然的，并且也十分精美。在镜头下的各个生物都很鲜活，充满生机与活力。各个要素之间的相互配合、相互映衬，共同构成了一幅鲜活的人间美景图。不管是在什么类型的纪录片中，拍摄的技巧都尤为重要，很多时候画面都是一样的，但不同的拍摄技巧可能最后会呈现出不同的效果，而纪录片的档次也就由此而体现出来。拍摄的技巧一般分为平着拍、仰着拍与俯着拍，拍摄技巧运用的巧妙对纪录片最后的呈现效果起着重要作用。以赶海·潮来汐往为例，视频中有非常多精美的画面，既有近景着重拍摄海浪，选取的海浪范围也较小，突出了主体。且拍摄的角度的选取也有讲究，该近景画面之后，便接了一个远景画面，通过俯拍的方式，将大海的壮观辽阔，一望无际的优美景像体现的淋漓尽致，且这俩幅画面的色彩基调也相协调，色彩都偏暗淡，不是明艳类型的，不会让观众感觉到承接得很突兀。最后再接一个平摄的动态画面，此处也运用了延时拍摄的技法，将几小时甚至几天的过程压缩在一个较短的时间内以视频的方式播放，海与天一色，万物更迭，不停运转，体现出大自然的奥妙与生机。
（二）、从移动拍摄视角探究
移动拍摄技巧包括推、拉、摇和移。在介绍城市风光以及丝滑转场的时候，该技巧能够体现一个摄影师的专业素养。在介绍城市风光的时候，一般在俯拍的基础上采用推、移等方式，将城市风光一览无遗。给观众舒爽奇妙的体验，似乎在云游一般，无比的自在。
四、艺术手法
（一）、蒙太奇法则
蒙太奇法则是指将视频镜头进行的加工，突出主要的镜头部分，将故事情节紧紧的连接在一起。在《风味人间》中，，比如有一幅画面是赶海人们要出海，镜头开始是最后几名赶海人上船，再接赶海人将船用木头撬动，下一秒便出海了。这样视频镜头的切换与组合，就是典型的蒙太奇法则。当然，这样的例子还有很多。可以说，蒙太奇法则是保证故事情节紧凑有序、不拖沓的重要手段。
（二）、视觉与听觉的融合
在纪录片中，创作者经常会将视觉和听觉融合起来达到物我和一的境界。视觉与听觉的融合才能使观众更身临其境的体会到大自然最原始的声音以及感受它的魅力。 比如在拍摄重庆风味的时候，必不可少的重庆人夏天光膀子划拳的画面，再配上地道的川渝方言，我想，当地的风情人俗就很好的体现了出来。还有特色的重庆火锅，满锅的红彤彤的辣椒是必不可少的。在这里，你基本上是看不到清汤的存在的。翻滚的辣油配上咕噜噜的声音，那味道仿佛马上就要穿透屏幕直冲进鼻子里并且直辣眼睛，口水也不由自主地分泌，让人欲罢不能。
五、总结
《风味人间》记录的不只有美食，更有美食背后充满爱意的情感。浪潮之下，为女儿梦想劳作的许环明。临近年关，想给孩子们准备更多海产的傅亚梅。年过半百，仍在劳作。或许正是因为有了家人的羁绊，掺杂进了对家人满满的爱意，而不是纯粹的做食物，所以做出来的食物看起来才格外的美味。通过该纪录片，也展现了整个团队积极向上的生活态度。只有真正热爱生活、相信爱与希望的人们才能够体会到生活中美好的瞬间。在生动、充满爱意的镜头下，不仅仅是一场与美食的邂逅，更引发了人们对于生活态度的深思。
