你冬天爱吃的草莓，
其实是夏季水果
记得小时候，草莓好像只有夏天才能吃到。
小灯笼一样的草莓散发着自然的清香，咬一口汁水四溢，放在冰箱里冰一会再吃更是清凉可口、沁人心脾。
但不知道从什么时候开始，草莓成了冬天的水果。
一走进蔬果市场、水果店里，草莓绝对不会缺席，作为冬季销售必备，老板们给足了排面；草莓蛋糕、草莓挞、草莓饮品等各类“莓莓”产品也被商家贴上了“冬日限定”的标签。
冬天，几乎每个甜品店里都会推出草莓可颂等草莓甜品 / pixabay
为什么现在冬季专属的草莓，以前好像只有夏天才能吃到？
实际上，自然条件下草莓本身就应该是夏季时令成熟的水果。
草莓喜欢温凉的气候，适合在15-25度下的气温生长，热不得也冷不得，10度以下或是30度以上生长都会受到抑制[1]，如果气温降至零下8度以下时，还可能会被冻死[2]。
所以自然条件下草莓并不适合在寒冷的冬天生长。一般来讲，虽然可能根据地区和气候有所差异，但露地栽培的草莓丰收的季节是春末夏初。
而且我们现在吃的草莓其实是外来引进品种，属于大果凤梨草莓，从20世纪初引入到中国也不过100多年的历史。
在这之前，中国各地只是采食野生草莓，没有人工栽培的草莓。
野草莓的果实个头很小，形状像一个小球 / pixabay
草莓刚引进之后的几十年，栽培方式基本就是露天栽培很单一，也没有受到商品化的重视，种植面积小、产量低，品种也非常少。
那时候草莓简直就是奢侈品，别说冬天吃草莓了，夏天吃到点草莓都费劲。
直到80年代后，随着改革开放和经济体制的改革，中国草莓生产才真正受到重视。
我们从欧美、日本等地区引进了许多新的优良品种，像现在市场上热卖的“章姬”、“丰香”、“女峰”等品种都是当时引进的；同时也进行了多种新型技术的探索，草莓产业才逐渐开始规模化地发展[3]。
露天栽培下，草莓一般在4-6月会开出白色的小花 / pixabay
这就是为啥我们小时候感觉冬天很少能吃到草莓，一年能吃到草莓的时间也很短。
但发展到现在可以说是一年四季都可以吃草莓，尤其是冬天，是最集中吃草莓的季节。
那么原本属于夏季水果的草莓，又到底是靠什么技术成为了冬天的代表水果？
