鲡鱼乳白汤。
其实，鲡鱼是一种比较特别的鱼，是舌尖上的美味鱼。人人可以享受，因为它不但肉可以吃，连鱼骨都是可以吃的呢！鲡鱼肉质鲜美，营养丰富，鲡鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲡鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鲡鱼，不但有利伤口愈合，而且可以健康长寿！
鲤鱼三鲜汤。
笔者在正兴医院动刀住院期间，院食堂都可预定选择鲡鱼餐，食肉喝汤，鲜美无比，回味无穷。不过，欲区分野生鲡鱼与养殖鲡鱼，是可以做到的。首先看花纹暗淡与明显对比，野生鲡鱼鱼身较暗淡，花纹不明显，而养殖鲡鱼身上有明显的花纹。鲡鱼体内富含不饱和脂肪酸，能延缓皮肤老化，调节内分泌，增加身体免疫力，对抗多种炎症，具有收敛伤口的功效。闽南人通常在手术后食用鲡鱼，是历史传统渊源，也有效果。市面上的价格，野生鲡鱼与养殖鲡鱼，差价近一半。明•李时珍的《本草纲目》四十四卷中有“鳗鲡”章节，对鳗鲡鱼作了介绍。
不过，有水产专家认为，论鲡鱼的营养成份构成，不少鱼类也具备。但为什么食鲡鱼补伤口说，在漳州如此深入民心呢？这关系到民风民俗与文化自信。比如女人坐月子吃的食物，各地皆有异同，这就是证明。漳州食鲡鱼传统根深蒂固，一是鲡鱼确实营养丰富，有收敛生肌之效。二是心理暗示亦起作用，有乐观向上之功。三是做法多以炖汤为主，有益吸收滋补之利。所以，这是一种非常良性的疗养食补方式。但是，凡事皆有度，术后需要多种营养，一味食此，未必最佳。
