“不知道从什么时候开始
在什么东西都有个日期
秋刀鱼会过期，肉罐头会过期
连保鲜纸都会过期
我开始怀疑
在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？”
——《重庆森林》
那今天就来谈谈保质期。
什么是食品的保质期？
根据《食品安全法》和有关标准的规定
食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限
简单点说
保质期相当于生产厂家的承诺
在保质期内
如果产品出了问题，厂家需要负责
而过了保质期
并不意味着就坏了，只是厂家不再担保
这跟电子产品过保一样
并不意味着过保之后就坏了
保质期是谁定的呢？
食品保质期：由厂家自定
同一种食品
技术好、生产规范的厂家可以实现更长的保质期
如果对同一类食品由监管部门设定同样的保质期
其实并不合理：
在国家许可的保质期内，生产控制不好的食品同样可能变坏
那么厂家会不会乱标保质期呢？
实际上
保质期是告诉消费者“我保证这个产品是合格的”
如果不合格，那么厂家要被罚
如果造成消费者受害，那么厂家要赔偿
如果过了保质期
那么产品出了问题，厂家就没有责任了
厂家是如何设定保质期的呢？
一般是通过
“稳定性试验”确定的
比如一个保质期1年的食品
可以放在接近真实储存条件的恒温、恒湿试验箱里
每隔一段时间拿一批出来看看保存效果如何
包括微生物、感官指标、理化指标等
一般产品上市后
厂家还会根据货架实际抽样的结果
以及顾客投诉等信息验证保质期的有效性
对于厂家来说，保质期并不是越长越好。
保质期过长，
一方面可能带给消费者“不新鲜”“滥用防腐剂”等暗示
另一方面也可能增加产销循环的不确定性
搞清楚保质期是什么之后
我们回到最重要的问题
——能不能吃？
没过期的，不一定能吃
很多人认为
只要在保质期之内就可以放心吃
但是即使没有过期
也不一定会绝对安全
保质期一般包括：贮存条件和期限
贮存条件通常包括：常温保存、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等
如果存放条件不符合规定
食品的保质期很可能会缩短
甚至失去安全性保障
因此大家要学会
谨慎购买
合理的储藏
临过期的，也可以吃
只要存放恰当
那么保质期内的食品还是可以食用的
理论上商家是可以卖临期食品
主要的手段是降价或捆绑促销
或者放在货架前排
......
忽然就很理解
每次买东西都要拿里面那个的举动
不过，过期的东西还是不要吃了吧
鱼、禽、蛋、乳类等食品含有丰富的蛋白质
容易滋生细菌而发生腐败
粮油米面开封后也容易导致保质期缩短
这类食物过期后一般都不能再吃了
如果继续食用容易对人体健康产生危害
