罐头打开吃不完就放冰箱，这一切看似平常，但专家建议罐头打开后要尽快吃完，即使要冷藏也要把食物取出另外放在容器里保存。
制罐大王厂长表示，「一般开业士马口铁罐头，不论是使用开罐器或是易开罐，打开后都会破坏罐体，」陈辉煌说罐头以马口铁材质为大宗，但薄薄的罐头铁皮，其实包含涂层在内里里外外有9层，作用都是防止铁生锈、接触到食物，「很多罐头内部是黄色的，那就是锡，锡不容易氧化，但毕竟是金属，所以外面又有其他涂层保护。」
因此当罐头打开、被破坏后，切面的铁接触空气就可能开始生锈，即使放冰箱，水气仍然会和铁持续作用。那如果取出食物时不碰到切口呢？「不论是挖出来吃或是倒在盘子里吃，都很难避免，虽然铁的氧化含量不会到让你生病的程度，但还是尽量不要接触到。吃剩的玻璃罐头，盖上盖子或保鲜膜后则可以直接放冰箱。」
2.吃不完可以直接加热吗？比起放冰箱，直接加热的危害更大。医学书中指出，塑胶和铁罐都不建议直接加热，「铁罐头内部的涂层加热会产生致癌的双酚A；塑胶罐不论材质编号是几号都不适合加热，因为都产生有害物质，但在常温下都是安全的。其他玻璃罐头则可以直接微波加热。
建议如果要加热铁制或塑胶制罐头的食物，要把食物取出放瓷盘或玻璃盘上处理，才不会吃进致癌物质。
罐头食品本身经过*菌，所以可以放这么久。但实际上并不是完全*菌，而是使用「商业*菌」，只*灭或抑制特定的细菌，不让其继续生长或产生毒素，如肉毒杆菌，之后再密封防止食物与空气接触。
也就是因为经过*菌和密封让食物可以在接近无菌或低菌的状况下的保存，因此开罐、食物接触空气后就会开始腐败，因此建议打开后就尽快吃完。
4.如何挑选马口铁食品罐头产品？买罐头时除了要注意保存期限，更要观察罐体是否有生锈、罐盖或罐底有膨胀或凹陷等，有这些现象表示罐头本身密封不佳导致内部食物有微生物孳生，就不要购买。
如果是玻璃罐装的罐头，通常瓶盖处有按压测试的设计，购买时可以按压看看，如果可以压下并发出「啵」的声音就表示有空气进入，食物接触到外界环境就会开始腐败，也不要购买。
编辑：业士制罐
