1.准备鸡肝一斤左右,切成薄片,放入盘中,红椒半个切成滚刀块,青椒一个同样切成块,小葱一根切成段, 生姜一小块切成姜片,蒜子两粒切成蒜片,再放入几粒红干椒备用。
2.炒锅烧热倒入食用油，油温四成热下入鸡肝，用勺子抄动几下，滑油一分钟捞出控油，放入盘中。
3.锅中倒入少许食用油，放入葱姜蒜红干椒爆香，炒出香味以后倒入青红椒，翻炒几下后倒入鸡肝，快速翻炒几下开始调味。
4.加入少许食盐，适量的白胡椒粉和生抽 ，再加入少许料酒去腥，加一些鸡粉提鲜，开大火爆炒一分钟，化开里面的调料。
5.把青椒炒至断生后， 勾入少许水淀粉，再次翻炒均匀，出锅前再淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
