白粥几乎是每个家庭早上或者晚上都会喝到的，大家可能觉得熬白粥能有什么技巧，不就是放上水和米煮吗，那你就大错特错了。虽然几乎每个人都会煮白粥，但是每个人煮出来的白粥又口感各异。今天就教你几招，让你煮的白粥香滑又粘稠。
1、淘米有技巧
大家一定要将大米淘洗几遍后，放在冷水里浸泡半个小时。将米粒泡半个小时，能更好的使大米膨胀开，一会儿煮粥的时候就更容易煮开，以此节省时间。
2 、冷冻大米是关键
大家将米洗干净后，放入冷冻室冷藏至结冰。经过冷冻的米，组织会受到破坏，产生一个个蜂球状的小孔，让它的吸水力增强，所以遇到热水后，米粒就会变得松散，煮上10分钟，米粒就会完全开花，想快速吃上浓稠白粥根本不是事儿。
3、开水下锅
相信大部分人平时煮粥的时候，都是直接用冷水下锅。然而真正的行家呢，都是用开水下锅的。这样不仅节省时间，而且能避免大米粘锅。
4、把控水和米的比列
我相信很多人把控不好粥的稀稠，其实是有一定的比例的。如果想喝全粥，那米和水的比例就是1：8，如果想喝稠粥那么就是1：10，稀粥的话就是1：13。一般来说，我喜欢介于稠粥和稀粥之间的状态，因此使用的是1：11这样的比例。
5、 煮粥有讲究
熬粥时先将大火煮开，再转成小火慢煮。别看这简单的大小火转换，熬粥的香味儿可都是出自这儿呢。转成小火煮30分钟就可以了，一定要注意如果米汤煮沸溢出的话，就要开一条缝，避免米溢出来。煮熟后焖几分钟，还会结一层米油。
话说，你们平时煮粥是使用的什么方法呢？一碗好的粥，讲究的是绵，软，滑，需要有入口即化的感觉。
