食物对我们健康有什么益处，主要是看它所含的营养成分，是否对我们身体有帮助，那紫扁豆含有哪些营养素呢？紫扁豆，豆科植物，多年生或一年生缠绕藤本植物，外观紫色，食用嫩荚或成熟豆粒，一般人群均可食用。
紫扁豆相对于其他的扁豆品种来说，营养价值更高一些，这种扁豆中的蛋白质和糖分以及碳水化合物的含量都比较高，另外还有粗纤维和以及铁、锌和钙等多种微理元素，氨基酸和核黄素也是紫扁豆的重要营养成分，因此食用紫扁豆能满足人体对多种不同营养的需要。
另外紫扁豆还含有一种营养素，一种天然的花青素，而花青素对我们人体有非常好的保健作用，能帮助人体抗氧化，延缓衰老，所以常吃紫扁豆，我们能摄入更多的花青素，让我们容颜不老，看起来更年轻。
你看了这个介绍啊，不妨也常常做些紫扁豆来吃，吃法也是多种多样，可以煮来吃，也可以凉拌着吃，还可和肉一起红烧来吃，你想怎么吃就怎么吃。
