以上四种错误方法在刚尝试挂耳咖啡的朋友中间经常会遇到,这种错误方法冲泡后的咖啡要么太酸,要么太苦,要么太淡,要么太浓……
下面开始示范:挂耳咖啡冲泡的正确方法(以10g咖啡袋为例)
第一步:取出包装袋,把出挂耳,固定在杯子上为什么叫“挂耳”?就是袋子上设计了两个小挂钩,要将咖啡包挂在杯子中!注意一点,杯子的大小选择要适合:
(1)杯口宽度确保咖啡包能排稳固;
(2)杯子深度确保咖啡包下沿至少能容纳150ml的水(我以10g的咖啡包为例),那么杯子容量至少要为300ml。
第二步:第1次注水第1次注水的目的是让咖啡粉焖蒸、湿润,激活香味。注意三点:
(1)注水量约为30ml(五分之一),不宜过多;
(2)控制水温。不要用100度的沸水冲泡,我的经验是控制在80-90度之间,口感是最好的;
(3)注意力度。使用长嘴水壶,轻柔地沿袋子边缘轻轻注水,切忌直接用饮水机来注水!!!
第三步:第2次注水间隔10秒左右注水2次,本次注水约60ml(剩余容量的一半),注意力度:轻轻沿袋子内壁四周注水。
第四步:第3次注水