第三步：完美下锅
这一步注意啦！一定是要用温水下锅，大概温度在40多度时才可以下锅。水太凉蛋清不会凝固，水太热或者滚水，内部的波动会让鸡蛋蛋黄滚动导致不能成型。所以温水正正好。再者下锅时，圆碟尽量小幅度倾斜，让蛋黄慢慢流入锅中。4个鸡蛋下锅后，盖上盖子焖煮3分钟即可。记得开小火，慢慢煮，别用大火。
第四步：轻轻起锅
打开盖子可以看到蛋清已变白，蛋黄正正好会在中心。这个方法煮出来的流心荷包蛋蛋黄不会散，蛋清会有薄薄的一层盖在蛋黄上，非常的诱人。我们在捞出鸡蛋时，要用木勺舀。木勺有很好地保护成品荷包蛋的效果，小二多次失败的原因也是用铁铲铲坏掉蛋清。轻轻捞出4个流心荷包蛋，今晚又有蛋吃咯。记得如果喜欢吃蛋黄不是流心的，可以多煮一会，让蛋黄结块。
流心荷包蛋一出锅，放在盘子上就可以看到整个鸡蛋Q弹无比。用筷子轻轻按压中间蛋黄流出，溢出的蛋黄正好覆盖蛋白上。再煮上一碗面，把流心荷包蛋往上一摆，拿出给小孩吃，根本都不用去追着屁股喂饭了。一口咬下去，嫩啊！会做这个蛋后，以后吃方便面不再孤单。
好了今天的流心荷包蛋的做法已经写下来了，如果你也想学这单流心荷包蛋的话鸡蛋关注小二哟。
