2、耐心的等着鸡蛋定型，不要手痒去搅动。蛋清全部凝固以后，轻轻的晃一下锅。
3、随着温度的逐渐升高，锅中会咕嘟冒泡，这个时候沿锅边少淋一点清水。尽量不要让水过于沸腾，鸡蛋容易碎。
4、用勺子打去锅边的浮沫，保留汤的清澈。放入一勺酒糟，就是我们常说的米酒，继续煮至开锅，加入白糖。白糖的量根据自己的喜好添加，白糖全部融化以后，鸡蛋也差不多熟了。
5、鸡蛋全部飘起来后，转大火，把锅中的泡沫打干净，然后淋入一勺适量的水淀粉勾成薄芡，开锅以后，美味即成。
汤汁晶莹清澈，鸡蛋圆润饱满，口感清甜滋润，男女老少都爱喝！
快看你家饭桌上有这几样吗？
第一美食编辑：启明
