第五步，炒河蚌。锅中加入食用油，油热后倒入河蚌肉翻炒均匀，炒匀后，加入香葱1把，料酒2勺，白酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，椒盐粉1勺，豆瓣酱1勺炒匀，然后加入清水，大火烧开后，焖煮5分钟。
第六步，加入莴笋。趁焖煮的时间，把莴笋洗净，削去外皮，切成滚刀块，放入锅中，转大火烧开后，继续焖煮3分钟。（炒菜时炒锅漏水了，换一个锅再烧）
第七步，出锅。用河蚌炒菜，火候必须要掌握好，时间太久会让河蚌肉老化，嚼不烂，但时间太短的话也不行，没有熟透的河蚌肉吃了容易引起腹泻。15分钟左右刚刚好，撒上葱花出锅了。
第八步，成品图。这食材只有春季才好吃，极其鲜美营养丰富，常吃补益气血增强免疫！
