食 材
主料：鲫鱼1条、嫩豆腐1块、金针菇适量
辅料：啤酒2瓶、火锅底料1小碗、生抽1勺半、白糖适量、豆瓣酱3勺、洋葱半个、青椒2个、蒜适量、生姜1小块、葱5根、花椒碎少许、干辣椒碎适量、鸡精少许、花椒20几颗、胡椒粉少许、孜然粉少许、五香粉适量、辣椒面1勺、香菜适量、料酒适量
做 法
1. 将鲫鱼清洗干净，从背部剖开，肚子的地方连着就行。
2. 将鱼清洗干净。
3. 加料酒、胡椒粉、孜然粉、五香粉、盐、辣椒面、姜片、葱段。
4. 鱼背面反过来继续撒一些，全部抹匀。建议戴手套涂抹，不然手拉得疼。腌制半个小时左右即可。
5. 腌制的时间，刚好用来做汤底的配料。嫩豆腐切块，金针菇去掉根部，洋葱半个切成圈圈，大蒜生姜切片，青椒切稍微大一点的段。
