茄子6成熟，加入盐、生抽，倒入适量的水
第五步，将切好的茄子倒入锅中，翻炒，至6成熟左右，加入盐、生抽，继续翻炒（茄子会容易变色，所以，在6成熟左右放盐和生抽，是最好的）。
第六步，翻炒后，加入适量的水，然后烧开，收汁，至茄子和辣椒融合后，就可以起锅装盘了。
成品的湘西家常辣椒炒茄子
一盘湘西家常口味的辣椒炒茄子，就可以了，吃一口，香糯有味，鲜辣又下饭，最重要的是，非常的简单。
夏天来了，对于爱吃美食的人来说，都是值得珍惜的，特别是爱美的人们，不敢吃肉食，还得蔬菜来，所以，在热天里，能做几道素食，也是人们所期望的，也祝福爱美食的人们，能够每天都美美哒！
