隔水蒸馒头怎么蒸的好吃,告诉我蒸馒头怎么蒸才好吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-10-27 05:56:37

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冷天蒸馒头,直接放酵母就错了,掌握5个小技巧,馒头越嚼越香。

今天是宅在家里的第15天了,已经有半个月的时间没有出门啦,囤的食物吃得也差不多了,因为现在还没有全面开工,所以小区里面卖馒头的商户都没有回来,想吃馒头只有自己在家蒸着吃,发现有很多朋友待在家里都在学习如何蒸馒头,球球妈作为一个地地道道的北方人,就来说一下蒸馒头的具体方法以及注意事项,按照这个方法来做的话,肯定能蒸出又暄软又白的馒头。

隔水蒸馒头怎么蒸的好吃,告诉我蒸馒头怎么蒸才好吃(1)

蒸馒头发面很重要,尤其是天冷蒸馒头,现在北方还不是特别暖和,千万不要直接放酵母粉,球球妈教大家5个小技巧,只要在蒸馒头的时候注意这5点,基本上蒸馒头的坑也就都避开了。

面粉和酵母粉的比例要适中。

很多人不知道蒸馒头的比例,在蒸馒头的时候,如果用干酵母粉来制作的话,建议500克面粉中加入5克酵母粉,这个比例来蒸馒头的话发的面就非常暄软好吃,不要放入酵母粉太少,否则发不起来,蒸出的馒头就会出现死皮塌陷的情况。

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用酵母水比直接用酵母粉要好。

天冷蒸馒头,不要直接放入酵母粉,先把酵母粉放入不烫手的温水中融化开,这样再把酵母水倒入面粉中,和出来的面团发酵的时候速度快,而且发得比较彻底,因为现在天还是比较冷的,直接把干酵母粉放入面粉中发酵的话会延长它的发酵时间。另外如果当地有卖鲜酵母的,直接买鲜酵母放入冰箱,用的时候在不烫手的温水中涮几下,水变得比较浑浊了,直接倒入面粉中和面就可以了,这个方法也非常好用。

隔水蒸馒头怎么蒸的好吃,告诉我蒸馒头怎么蒸才好吃(3)

找一个温度高的地方去发酵。

发酵的时候不要直接放在冷的地方发酵,这样会影响发酵速度,可以找一个温暖的地方,比如我发馒头的时候一般会烧一锅热水,放入里面隔水去发酵,这个方法既快又省事,发面的时间不会超过一个小时,一般30到40分钟就能够发满了,注意烧的水不要太热,30度左右就可以啦,太热的话也会把酵母粉烫死,失去活性。

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二次发酵必须到位。

蒸馒头到底需不需要二次发酵,这个是必须的,很多人都做错了,所以蒸出来的馒头发不起来。和好的面团第一次发酵好了以后就可以用来蒸馒头了,蒸好的馒头千万不要直接放入锅中去蒸,一定要有二次发酵,二次发酵至少要15分钟以上,等看到馒头生坯比明显比原来变大,成为原来的两倍大小的时候,就可以放入锅中去蒸了,二次发酵不到位的话,蒸出来的馒头也会非常小不暄软,甚至会导致蒸馒头直接失败。

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一定要凉水下锅。

蒸馒头是冷水下锅的,千万不要热水下锅,热水下锅就会让馒头生胚失去了再次发酵的机会,冷水下锅,在水温加热的过程中馒头也会再醒发,这样发出来的馒头更加暄软。

隔水蒸馒头怎么蒸的好吃,告诉我蒸馒头怎么蒸才好吃(6)

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