我们家用冰箱的温度，冷藏一般为4摄氏度，而冷冻一般为-20摄氏度，虽然我们将各种食材放到冰箱中确实可以延长其储存时间，但是并不是说东西放在冰箱中不会坏，因为冰箱只是阻止了绝大多数细菌的繁殖，但是还是会有一些耐寒细菌可以在冰箱中繁殖生存，这些细菌同样会导致猪肉等肉类食材的变质。
肥肉在冰箱中的储存时间不可超过3个月，瘦肉在冰箱中的储存时间不可超过6个月，而一些海产品的储存时间不可超过一个月，尤其是鱼类的储存时间更短，因鱼肉蛋白质鲜嫩更容易变质。也就是说若猪肉在冰箱中储存时间超过3个月就最好不要吃了。
很多人对长时间放冰箱冷冻的肉带来的危害不以为然，但危害不可小觑：如果吃了过期的冻肉，免疫力有降低的风险，因为这些肉类中含有很多细菌，甚至还可能有寄生虫。肉类长时间放置在冰箱中，当解冻的时候，迅速回升的温度会引起组织细胞被破坏，导致蛋白质和水分大量渗出，细菌大量繁殖。这些细菌会分解冻肉中的脂肪和蛋白质，产生对人体有害的分解产物，如胺类、酮类物质，食用之后，很可能出现呕吐、腹泻等食物中毒症状。
