西红柿是我们非常家常的食材，同时西红柿的做法也非常多种多样，可以煮汤也可以清炒，跟鸡蛋是不二的搭配，除了熟吃还可以生吃凉拌。西红柿为什么这么受人喜爱呢？
营养学家表示，每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。
而且容易栽培几乎家家户户都会种西红柿，饭前喝一碗西红柿鸡蛋汤是极开胃的！西红柿的营养也非常丰富，番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
但是有些人吃了凉拌西红柿会出现腹痛、腹泻的症状，这是为什么呢？专家称，这是因为凉拌西红柿用了糖类，糖类中出现了食甜螨进入人体后就会有腹痛腹泻的症状，凉拌最好用蜂蜜，蜂蜜本就是滋补养生佳品，和西红柿配合对人体呼吸系统和消化系统，对女性的皮肤都有很好的功效。
如何让吃更营养？
西红柿生的和熟的营养功效完全不同，很多人喜欢生吃，其实生吃的效果远远比不上熟吃。生吃最多补充维生素C，而煮熟后能补充抗氧化剂，而且加热时间越长茄红素分泌越多抗氧化作用更强。根据研究证明，茄红素还可降低人体癌症风险和心脏病风险。
女生想要美容养颜就把番茄煮熟吃吧，可以放皮肤更加嫩滑。
西红柿的食用禁忌
一、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。
如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
二、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多。
因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。
食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
四、不宜长时高温加热。
因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
西红柿的药用价值
西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。它有显著止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功效。
西红柿越红，营养越高，做熟后比生吃更有利于营养吸收。
西红柿中主要营养是维生素，同时含有大量的茄红素，茄红素有什么功效呢？首先是抗氧化作用，能清除人体的自由基，还有预防心血管疾病、前列腺癌变的功效，同时还能减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
现代医学研究表明，癌症病人对维生素C的需要量显著增加，而西红柿含有丰富的维生素C，是防癌抗癌的首选果蔬。
餐前餐后食用有讲究
餐前吃西红柿容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。而餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状。
西红柿还有一个更抗癌的吃法，那就是和西兰花一起吃，既能保证营养摄入还能保持良好的体型。
