5、先把草莓放入玻璃碗中，放的时候要轻一点，倒入漫过草莓的清水，放入一勺食盐，搅拌均匀，盐有消毒*菌的作用，先泡十分钟。泡十分钟后，再放入面粉，面粉有吸附草莓表面脏东西的作用，揉抓均匀，抓的时候要轻一点
6、再摆在流水底下冲洗干净，要多冲洗几遍。草莓清洗干净以后，切去草莓蒂，再一切四瓣然后切成草莓丁，放入碗中备用。准备两个不锈钢盆子，把蛋清和蛋黄分离，蛋清盆子要保证里面无水无油，我们打五个鸡蛋
7、再在蛋黄盆中放入50克低筋面粉，用筛子过筛一下，再放入20克玉米油，用手动打蛋器打散，搅到无颗粒状的面糊。再在蛋白液中加入少许白醋去腥，分三次放入20克白砂糖，分别用低速、中速、高速打发蛋白，打发到蛋白不会倒下呈尖角状就可以了
8、再把蛋黄液倒入蛋白液中，给它翻拌均匀，翻拌不会上劲，做出来的舒芙蕾蛋糕更蓬松，充分搅拌均匀就可以了。电饼铛预热，再放入蛋糕液，弄成饼状，一面煎好以后再翻一面
