咸鸭蛋在中国是具有特色的菜肴，历史悠久，很受老百姓的喜爱。咸鸭蛋主要是用新鲜鸭蛋为原料而腌制的再制蛋。虽然经过腌制，但营养丰富，也成了老百姓餐桌上的一道美食。
咸鸭蛋所含的营养成分(每百克所含)有哪些？
蛋白质12.7g、脂肪12.7g、碳水化合物6.3g、胆固醇647mg、维生素A134ug、维生素B1 0.16mg、维生素B2 0.33mg、维生素E6.25mg、钙118mg、磷231mg、钾184mg、钠2701.6mg、铁3.6mg、镁30mg、锌1.74mg、硒24.04mg
从以上成分可以看出，咸鸭蛋与鸭蛋相比，营养成分都相对增高，除了维生素A等，比如，胆固醇鸭蛋为565mg、维生素E鸭蛋为4.91mg、钙鸭蛋为62mg、钾鸭蛋为135mg、钠鸭蛋为106mg、铁鸭蛋为2.9mg、硒鸭蛋为15.68mg。与鸭蛋相比，胆固醇、钠、钙、硒的含量明显高于。
所以说，咸鸭蛋蛋白质与鸭蛋一样，都是优质蛋白质，所以它的营养价值和鸭蛋一样。鸭蛋相对来说腥味比鸡蛋浓，所以腌着吃会好很多。而且腌着吃可降阴火。虽然咸鸭蛋吃起来口感好，钙和硒含量也高于鸭蛋。但是钠含量超出了二十多倍，所以说还是希望大家要适量吃。钙、硒我们可以通过其他食物来摄入。
为什么吃咸鸭蛋要适量？
我们计算一下咸鸭蛋的那
含量，每百克为2701.6mg,相当于盐6754mg,即6.8g,一个鸭蛋按60克计算的话，含盐量在4g,世界卫生组织和中国营养学会提出成人每天盐的摄入量不应超过6克，吃一个咸鸭蛋就已经摄入了4g，你还吃饭吗？还吃其他的食物吗？特别是对于高血压、心脑血管疾病的尤为不适宜。
同样，再来看看咸鸭蛋中所含的胆固醇为647mg,针对一个60克左右咸鸭蛋来说，就相当于388mg，成年人每天的胆固醇的摄入量300毫克即可满足需要，虽然胆固醇以科学申明，血胆固醇从食物中摄入的占到20%.其他都是从肝脏自身合成，但对于高胆固醇血症者、高血脂者，还是要控制量的摄入。
总之，咸鸭蛋虽好，但不宜多吃，每天每人最高量不宜超过一个，最好吃上一个鸭蛋的四分之一即可。
