去年夏天，孩子暑假，带他去了趟山东，也带着孩子重温了下挖知了猴的乐趣。更多的是让孩子去体验下这种城市里难得的生活经历。约上三五人，带上手电筒和铲子，找一个茂密的树林，寻找着地上很容易被忽视的小孔，还有不停的扫视着树干，几个人忙乎了几个小时，满满一兜子的收获，孩子也乐此不疲。这对于我还有孩子来说都是难得的体验，一起在树林里，深夜里，欢笑和惊叫中回到了那个逝去的童年。
说到知了猴，这个我记得如果在大量上市的时候，最贵是一块钱一个，最便宜是一块钱五个。看上市多少决定的价格不同，但对于偶尔尝尝鲜，这个价格到无所谓。毕竟属于很冷门的食材。而更关键的是，并不是人人都能接受它，很多人，被知了猴的长相吓得避而远之，毕竟这还是虫子嘛，哈哈。
知了猴被很多人戏称为唐僧肉，主要还是因为它的营养价值太高了。自身就是药食两用。自古也早就被发现并且运用于药用和食用。
药用主要是用的金蝉脱出的壳，也叫蝉蜕。是很传统又非常重要的药材。
食用那就更是要大书一笔，知了猴富含蛋白质，而且蛋白质的比重相当的高，也富含人体所需的多种氨基酸和其他微量元素，可以说，小小的一个知了猴，就是一个能量丸，把高营养全部压缩汇集在里面。
虽然知了猴长相难看，甚至说有点吓人，但自身的并没有其他异味，再加上营养的丰富，在华北华中等地区自古就有着悠久的食用历史。而最多的做法就是油炸，炸后的金蝉外酥里嫩，鲜香并且回味居然还有一丝丝的甜。只要你不惧怕这个外形，那么你肯定会被它的口感味道所深深的吸引。
说了那么多，冰箱里被找到的知了猴，对于我来说，也是类似做法，只是油炸太费油，那么直接煎也效果一样。
将知了猴解冻后，用手先攥干下水分，然后锅里适量油小火慢炒，炒至水分基本挥发，继续慢慢翻炒，这个和炸花生米类似，不能着急，火也不能太大。
