3.看着蛤蜊差不多都开口了，放入虫草花，稍煮一分钟，继续撇去浮沫，随后加入青菜、盐，再滴几滴米醋，拌匀即可
4.蛤蜊做法非常的多，不管是将它爆炒还是清蒸都不错，但最鲜美的做法还是做汤。蛤蜊汤不仅味道非常鲜甜美味，而且制作方法非常简单，不需难度的烹饪技巧，即便你是厨房小白也可以轻松搞定！
重点提一下：蛤蜊在熬煮之前，在20度以内水里加盐和香油泡2个小时，让其吐净出沙子！太凉的自来水蛤蜊你爱张嘴。不然满心欢喜做出来却是沙子没吐净，吃起来牙碜，就得不偿失了！另外清洗干净后，不要焯水哦。直接煮汤即可，以免鲜味过多流失。
【蛤蜊疙瘩汤】
材料：蛤蜊随意，姜1小块，面粉150克加水50克，鸡蛋1个打散，米醋几滴。
做法：1.蛤蜊淘洗干净，放入加了姜片的开水中焯烫至全部开口即可关火，捞出后将蛤蜊肉取出，汤沉淀一会，再过滤到另一个锅里稍后煮疙瘩汤用。
2.面粉淋水要慢慢的，一点点的倒入，边淋边搅才能弄出细小的面疙瘩。先前过滤好的蛤蜊汤，放火上煮开后倒入面疙瘩，边倒边搅拌，让面疙瘩均匀散开。当面煮到半透明状态后，把大号的鸡蛋液均匀淋到锅中，随后倒入蛤蜊肉，再加适量的盐，最后滴入几滴米醋即可关火。
