杭白菊。
杭白菊又称小汤黄小白菊纽扣菊，主要产于浙江省桐乡桐乡，素有杭白菊之乡的美誉。杭白菊是中国驰名的茶用菊，杭白菊在中国有悠久的栽培历史，也其一项与西湖龙井并提，其产品畅销港澳台和东南亚地区1.茶的鉴赏。
·(1)从茶的外形上来看特级的杭白菊花型完整，花瓣厚实、花朵大小均匀，无霜打花霉花生花。蒸制时间不到，造成不熟晒后变黑的花。
汤花蒸制时锅中水过多，造成水烫花晒后成褐色的花。入水泡开后花瓣玉白花蕊深黄、色泽均匀，但随着品级的下降、花型完整度、花朵大小等品质均略有下降。
·(2)从茶的内质上来看杭白菊的茶汤均甘而微苦。特级杭白菊汤色澄清浅黄鲜亮清香。
·(1)杭白菊中含锌、钠、铁等元素，尤其是铁的含量最高，铁是细胞中的重要组成成分，可以提高人体免疫防御功能补血益气，还可以协调锌、钙、镁的体内代谢。
·(2)杭白菊茶汤对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、人型结核杆菌及流感病毒均有抑制作用。
·(3)杭白菊还对中枢神经系统有镇静作用，可安神醒脑还能够增强毛细血管抵抗力，扩张冠状动脉以防止心血管疾病。
·(4)杭白菊适宜保存在干燥的容器中，密封后放在干燥阴凉通风处即可。一般不用放在冰箱内保存，以免温度太低使菊花的香味减淡。菊花茶最好随买随喝，不要一次性购买太多。
