日铸茶
绍兴会稽山日铸岭上的日铸茶，自宋以来，列为贡茶，茶名极盛。
日铸岭产茶历史悠久，唐代陆羽《茶经》谈到茶叶的产地时指出：浙东的茶叶以越州产的为上。越州即今绍兴地区，当时的日铸茶、卧龙茶等都是越州茶中的佳品。到了宋代，日铸茶名更盛，名扬四方。宋史《食货志》中说，宋代的日铸茶已被誉为“绝品”。宋代高似孙的《剡录》中说："越产之擅名者，以日铸茶为著。"宋代欧阳修的《归田录》中说：“两浙之品，日注第一。”
径山茶
径山茶产于余杭的径山，径山位于余杭与临安接壤处，为天目山之支脉。径山茶，这个茶品在人们的印象中似乎已经淡漠了，殊不知在唐宋时期，径山茶享有盛名。
天目青顶
"天目青顶"亦称"天目云雾"，产于临安东天目之太子庙、龙须庵、溪里、小岭坑、朱家村及森罗坪等地。依采摘时间、标准及焙制方法不同分为"顶谷""雨前"梅尖""梅白""小春"五个品级；亦有分为"顶谷""毛峰""细幼青""中幼青""粗幼青"五个品质，前二个品级为上品，后三个品级为中下品。"天目青顶"用传统制作方法加工而成，制茶用具要求极为洁净，其品质特色：紧结成条，叶质肥厚，芽毫显著，色泽深绿，滋味鲜醇爽口，清香持久，汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨，冲泡三次，色、香、味俱佳。
雁荡毛峰
雁山茶产于雁荡山之龙湫背，斗蟒（室）洞及雁湖岗等海拔八百米的高山上，尤以龙湫背产者为佳。龙湫背为南北向的山谷，北面有高山屏障，山谷两岸多为冲积灰壤，土层深厚肥沃，宜于栽茶。茶树终年在云雾荫庇下生长，树势妖娆，芽肥叶厚，色泽绿润。一些茶树生长在悬岩隙缝间，非人力所能采摘，相传山僧曾专门训练雁荡山猿猴攀登断岩绝壁采茶，这种茶叶被称为“猴茶”，有奇异清香，其雅致芬芳，非别处所产的茶叶能够比拟。
