白切鸡
白切鸡最独特的制作手法是“三浸三提”。这个“三浸三提”的操作要分两次完成。首先是将鸡肉放入锅中，第一次浸煮鸡肉。等鸡肉五分熟时，提起放入冰水中浸泡几分钟，再将鸡肉放入锅中第二次浸煮。如此反复三次，“三浸三提”的操作才算完成。这种做法可以使鸡肉更加紧致滑嫩，最大程度地保留鸡肉的原汁原味。
白切鸡
在完成“三浸三提”后，白切鸡的制作就基本完成了。最后将煮熟的鸡肉切成块状，整齐地摆放在盘中，再浇上特制的酱汁和配菜，一道色香味俱佳的白切鸡就呈现在我们面前了。白切鸡的口感滑嫩鲜美，吃起来有浓郁的肉香味。尤其是那肉质细嫩的鸡腿肉和鸡胸肉，令人回味无穷。而那些搭配的酱汁和配菜，则使白切鸡的味道更加丰富多变，让人百吃不厌。
白切鸡
除了美味可口外，白切鸡还有很高的营养价值。鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，具有强身健体、滋补养颜的作用。此外，鸡肉中的不饱和脂肪酸对心血管疾病有很好的预防作用。
白切鸡
总之，白切鸡是一道既美味可口又营养丰富的佳肴。它的独特制作手法和鲜美口感使其在粤菜系中独树一帜。如果你还没有尝试过这道菜的话，不妨在家亲手制作一份，相信你也会被它所折服。
