快过年了,分享8道过年必吃的糯米面美食,既有早餐、点心,也有小零食,不油炸,营养健康,做法也是特别简单!
食材:生姜250克,糯米粉150克,红糖150克,清水50克,椰蓉适量。
【步骤】
1、准备一块老姜,糯米粉和红糖称好备用。
2、将生姜去皮,切成小块。为了让料理机打出更多的汁儿,所以尽量切碎一些。
3、生姜倒入榨汁杯,加入20克清水榨成生姜泥。
4、用滤网或者纱布过滤出150克姜汁。
5、将糯米粉倒入姜汁中,搅拌均匀,呈流线型的面糊。
6、红糖倒入奶锅中,加入30克清水,加热至红糖融化沸腾。
7、将滚热的红糖水倒入糯米面糊中,搅拌均匀。蒸碗中垫上油纸或者耐高温保鲜膜,也可以刷上薄薄一层无色无味的食用油,将糯米红糖糊糊过滤到碗中。
8、将糯米红糖糊糊放入蒸锅大火蒸30分钟。时间到取出放凉,再入冰箱冷冻1个小时。案板上撒上椰蓉,将脱模的姜汁软糖切成小块,均匀地蘸上椰蓉。也可以蘸糖粉或者白砂糖。
【花生芝麻糯米卷】食材:糯米粉110克,开水90克,白砂糖15克,花生、黑芝麻、白芝麻适量。
【具体做法】
1、糯米粉中加入白糖,倒入开水,边倒边搅拌,搅拌至干面粉,下手揉成光滑的偏软一些的糯米面团。
2、准备两张不粘油纸,一张垫下面,抹上薄薄一层食用油,将揉好的面团放上去,另一张放上面,擀成长方形薄片。
3、新思特多功能电饼铛倒入两碗水烧开,放上蒸笼,面片连同油纸一起放进去,大火蒸10分钟。
4、蒸面片的时间,我们将花生米炒熟去皮,黑芝麻、白芝麻炒熟。
5、将花生米、黑芝麻、白芝麻一起倒进保鲜袋,用擀面杖擀碎,保持一些小的颗粒状,吃起来更香。
6、蒸好的糯米面团,防止温凉,撒上一层花生芝麻碎,边缘部分留少许收口。
7、将面团从一边卷起来,刀口抹油,将面团分成七分。
8、电饼铛下盘预热,抹上少许油,将糯米卷放进去煎至两面微黄酥脆即可。
【芝麻滚汤圆】食材:糯米粉200克,开水160克,白芝麻、黑芝麻、花生适量,白糖适量。
【具体做法】
1、先准备馅儿料,白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟,用擀面杖压碎,搬入一勺白糖。我还准备了一些豆沙馅儿。
2、糯米粉中倒入开水,边倒边搅拌,搅拌至面盆中几乎没有干面粉的状态。
3、下手揉成光滑的面团,一定不能和得太硬。和好的面团随时用保鲜膜盖起来。
4、将面团搓成长条,分成均匀大小的剂子,这些量可以做18-20个中等个头的汤圆。
5、取一个面剂子,不需要用擀面杖擀,直接用大拇指跟食指整理成一个窝,包入馅儿料。
6、利用虎口将汤圆收口,收口一定要收严实了,不要有明显裂缝。
7、锅中烧水,水开放入汤圆,一定要水开再放。盖上锅盖大火煮。
8、煮至汤圆全部漂浮在水面就熟了。
9、煮好的汤圆用漏勺盛出来,一个个再次滚上一圈芝麻花生馅儿,放入碗中。