空心煎堆做法
原料：糯米粉500克、白糖100克，生油2千克。
步骤：
1、取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓），即成糯米粉团。
2、将糯米粉团分成两等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里充气后快速封口，即成两个煎堆坯。
3、热锅落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起，待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3～4次，使之膨胀至排球般大小即成。
2.油角
油角又叫角仔，各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，有的是咸的，在广东过年，油角少不了。油角取“起镬”意头，是为求来年的日子也像那只油镬似的油油润润、富富足足。
油角象征的吉祥意义：形状像“荷包”，亦即钱包。虽然叫油角，做法好似炸饺子。与包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边，对折粘合后，用指甲沿边一路轻捏成麻绳状，然后适度煎炸即可食用。
油角做法
原料：低粉250g、鸡蛋一只、猪油（植物油）10ml、幼沙糖40g、水100ml
步骤：
1、将面皮的材料混合揉成面团，松弛30分钟。
2、把面团分成等分，擀薄，用圆模改出圆形。
3、包上馅料。两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。
4、把油加热到筷子放下去时会起泡时，就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。油温要控制好，我用了中火。
5、炸至金黄色就可以了，记得要笊篱晾干油才上碟。
3.蛋散
除了油角之外，蛋散也是众多家庭选择开鍋的食物之一。关于蛋散，还有一个传说：以前有一个穷人家吃不起油角，于是就把做油角的面团加鸡蛋炸，发现意外的好吃。
其实蛋散相比油角，更香脆一些。薄薄的一层，鸡蛋的香味浓郁，入口即化。蛋散也有分甜跟咸，咸蛋散以南乳、盐伴面粉制作，口感甘香酥化，过年以咸蛋散居多；甜蛋散则是炸完之后，蘸上麦芽糖浆。
蛋散做法
原料：用了中筋粉1斤；鸡蛋5个；猪油3汤匙；蒜蓉5个；黑芝麻和白芝麻若干；南乳5块；盐若干
步骤：
1、将所有材料揉成面团，醒15分钟；
2、面团分成4份，擀成薄片，再切成长条；
3、长面条从中间切开，交叉穿过成蛋散状；
4、放入油锅炸至金黄即可。
4.糖环
一环扣一环，寓意连绵不断，生生不息，糖环的形状很别致，外面一个圆环，里面像五角星。
