“惊蛰”，是“立春”以后天气转暖，春雷初响，惊醒了蛰伏在泥土中冬眠的各种昆虫的时期，由此可见“惊蛰”是反映自然物候现象的一个节气。有谚语云：“惊蛰过，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”，“雷打惊蛰谷米贱，惊蛰闻雷米如泥”。这是说惊蛰日或惊蛰日后听到雷声是正常的，风调雨顺，是个好年景。
惊蛰既是物候现象的时刻，也是我们享受美食的时刻！就像冬至饺子，夏至面一样！所以，惊蛰时节下面这6种食物，别忘了给家人吃！营养美味，顺应时节平安度春！
梨在北方，惊蛰这一天是需要吃雪梨的。吃雪梨也就意味着于害虫分离，春回大地，正是天气比较干燥的时候，这个时候我们的嗓子很容易就会发干，所以要记得常吃一些雪梨来预防一些口干舌燥。
而雪梨最常见最有营养的吃法就是做冰糖雪梨吃了，我们可以将雪梨的顶部给它切开，然后用勺子将雪梨内部的梨核给它挖出来，然后在里面放入六颗冰糖，直接开水上锅蒸五分钟就可以了。五分钟后，一道美味可口营养又解馋的冰糖雪梨就做好啦。这个家庭版制作的冰糖雪梨，家里的大人和小孩都能喝哦。而且用处还特别的多，一定不要忘记做哦。
惊蛰这一天吃一些鸡蛋，意思也就是捣走未来一年的霉运了。并且在古代惊蛰这天要吃鸡蛋，主要是古人为了祈求平安，便在惊蛰这天祭祀老虎，以蛋为食，这样吃饱后的老虎就不会伤人了！而这种习俗随着社会的发展，慢慢演变成我们吃鸡蛋的习俗了！
其实在惊蛰这一天，可以在早上做一些白水煮鸡蛋。白水煮鸡蛋，要想做到不裂口，关键的一步就是要冷水下锅啦！冷水下锅盖上盖子，直接用大火烧开然后再用中火煮八分钟就可以了。八分钟后，个个圆润不破壳的水煮蛋就做好了。在惊蛰这一天，别忘给家人做水煮蛋哦。
惊蛰节气到，春雷响，春笋出，正是大量的春笋从土里冒出尖脑袋之时。经历了寒冬，春回大地时，春笋破土而出，象征着生命、象征着活力，象征着青云直上的美好事物，咬一口，春意浓。春笋从立春开始孕育，经过雨水的润泽，3月份地温达到12℃时出土。最好吃的春笋，还属惊蛰节气的春笋，自然状态下，惊蛰时节的春笋，水肥适宜、温度适宜、阳光适宜，口感自然最适宜。春笋是春季最好的当季食材，在古代有“蔬中第一珍”的美誉。春笋，因其色白如玉，肉质鲜嫩，为餐桌上必不可少的美食。
惊蛰吃芋头，象征着多消灭害虫！芋头在山东的吃法主要分两种：一是清洗干净带着皮煮熟，吃的时候剥掉皮，蘸着糖吃！这种吃法虽然也是老少皆宜，但却最受孩子们的喜欢；二是先去皮，然后与鸡或者鸭一起炖着吃！
芋头不仅好吃也是粗粮之一，多吃粗粮也符合现代人对饮食的需求！尤其是芋头的口感软绵，并且即可当菜，又能当饭，关键营养好吃的同时，价格也不贵！
惊蛰过，暖和和，蛤蟆老角唱山歌！虽说，惊蛰已经属于春天的节气了，但天气还是比较湿冷的，所以很多地方有惊蛰喝鸡蛋醪糟的习俗！热乎乎的鸡蛋醪糟，不仅香甜美味，还能帮我们抵御寒冷，带走身上的寒气！
醪糟的酒精含量非常的低，而且喝的时候还要与其它的食材组合，并且在加热的过程中，酒精也会全部挥发掉，只会剩下浓郁的米酒香味以及香甜的口感，所以，鸡蛋醪糟是老少皆宜的美食！
惊蛰这天，炒黄豆也是必不可少的一种美食。很多朋友都认为只有在2月2这天吃黄豆，殊不知在惊蛰这个节气当中也是需要吃炒黄豆的了。我们都知道黄豆的个头比较小，是黄色的那一种小圆粒，将这些黄豆放在清水中洗净，然后沥干水分，直接放在炒锅中开始爆炒就可以啦。
这些黄豆在锅中爆炒的时候，就可以看到炒锅里面的黄豆已经开始噼里啪啦地跳起来啦，而这些黄豆也就象征着麦地里的害虫也正受热煎熬。这样家里的麦田来年就更加丰收了。
以上就是关于惊蛰美味的分享啦，大家在惊蛰这天还会吃什么，欢迎来评论区讨论！
（文章来源：指间味集、美食家常菜做法，图片来源于网络）
