4.调制酱汁：
锅内烧油，油热后倒入准备好的姜、辣椒等大料翻炒出香味，开小火调味：加入甜面酱10克，豆腐乳1块，翻炒出香味，加入老抽2克提底色，蚝油5克增加鲜味，加入适量的清水，搅拌化开调料，转大火把酱汁收浓淋入砂锅内，盖上砂锅盖继续炖。
2个小时以后把火关掉，再焖20分钟，焖制能使牛肉更加香醇入味。
20分钟以后打开锅盖，捞出炖好的牛肉，顶着牛肉纹理切成均匀厚片，再把酱汁均匀淋在切好的牛肉上，一道美味鲜香的酱牛肉就做好了。
1.准备食材：
准备粉丝两把，用清水泡上。
准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开，去除虾线，清洗干净备用。
准备大蒜一把，逐个拍扁，剁成蒜末备用。
切点姜末备用。
2.蒜蓉酱：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入一半蒜末用来炸金蒜，加入一勺黄灯笼辣椒酱，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起，加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克，搅拌均匀备用。
