这样能保持蟹的温度，吃得更新鲜
蟹黄、蟹膏是什么？
①蟹黄：主要是母蟹的卵巢和消化腺
母蟹中橘红色，较硬的是蟹黄
淡黄色的是消化腺
蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。
蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵细胞。
当蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，蟹黄也变得更香。
②蟹膏：主要公蟹的副性腺及其分泌物
公蟹中白色白透明状的是蟹膏，
淡黄色的同样是消化腺
蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体。
蒸熟后，为半透明、有粘性、还会有点腻的胶质。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。
大闸蟹就属于河蟹，所以蟹膏才那么好吃。
蟹的哪些部位不能吃？
①蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃中有蟹的排泄物，很脏，不建议食用。
②蟹腮：打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织，它是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。
