怎样做馒头好吃又简单小窍门,怎样做简单的馒头好吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-11-08 09:28:52

2. 而老面其实也是发酵面团的好宝贝,我们老家一般会在上次蒸馒头的时候留下一块面,老面,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。老面须要搭配适量的碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。

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碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,所以现在除了老妈这样和面,我们年轻人平常很少用这种方法。

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3.和面的同时也要注意技巧,我们在前期和面的时候,为了更好的发酵,不要用凉水直接和面,用温水去和面,不仅可以让面团发酵的时间更短,而且面团的发酵效果也会更好一些。

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发面面团要进行发酵,一般还要醒面,只要面团揉和差不多后,我们就醒面二十分钟。这样面团会变得更加光滑。

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