【砂锅牛肉】---红红火火
1.准备一块牛里脊逆着纹路，切成薄薄的厚片，牛肉要把里面的纤维切断才能更加鲜嫩，厚度保持在两三毫米左右；然后把一块生姜和一根大葱拍扁剁碎放在碗里面，加入少许食盐用擀面杖捣出汁水，然后加入食用水和料酒浸泡10分钟。
2.牛肉中加入胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油抓匀，然后把葱姜水分3次打入牛肉中，让肉片把水分全部吸收，然后再加入一个鸡蛋清、一小把淀粉继续抓匀，最后加入食用油封住水分更加鲜嫩。
3.准备切少许葱圈、蒜粒和姜粒增加香味；一把金针菇撕散后垫底用；碗里面加入食盐、味精、鸡粉、少许糖、三勺生抽、两勺老抽、两勺蚝油、两勺料酒、一勺黑胡椒碎，然后用水稀释搅匀即可。
4.砂锅里加入食用油，然后把葱姜蒜倒进去爆香，先放入玉兰片、再放金针菇铺平，然后把腌好的牛肉片放在上面，再浇上调好的料汁，先大火煮开，然后盖上锅盖转小火焖10分钟，最后撒上葱花，美味即成！
