老虎的食物菜单,老虎吃不完的食物怎么处理

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-11-24 10:32:26

牛年尾声、虎年伊始,带“虎”的春联,“虎”字首饰,“虎”字祝福语等各种含“虎”的元素纷纷踊跃于我们眼中。虎这位百兽之王的威武和勇猛被人称赞,不仅是吉祥平安的象征,也能保护财富。我们在新年招待客人时,除了菜品丰富味道好,更少不了几道有寓意的“意头菜”,不妨在虎年端上几道带“虎”的菜,讨个彩头,除夕夜“虎菜”镇住场面,祈求新的一年每个人都能“虎虎生威”、“虎年行大运”。

老虎的食物菜单,老虎吃不完的食物怎么处理(1)

一、凉拌老虎菜

“老虎菜”是一道东北菜,相传是一位东北媳妇不太会做菜,把家里的辣椒、大葱、香菜等能看见的原料全部切成丝,凉拌了端上桌,婆婆看见如此离谱的做法,尝了一口不禁地说道:“媳妇,你可真虎啊!”,老虎菜由此而来。

所需食材:青椒、黄瓜、洋葱、大葱、香菜、蒜、盐、生抽、蚝油、陈醋、白糖。

老虎的食物菜单,老虎吃不完的食物怎么处理(2)

1、 把青椒、洋葱、大葱切丝,香菜切段码入盘中。

2、 盘中加入适量蒜末、生抽、蚝油、陈醋、白糖、盐,觉得不够辣的可以再来勺辣椒酱。

3、 可以再加一把熟花生米,翻拌均匀即可。

二、虎皮梅菜扣肉

梅菜扣肉不处理成虎皮的也好吃,但视觉效果上就先输了一筹。

所需食材:五花肉、梅菜、葱姜蒜、生抽、味极鲜、老抽、蚝油、糖、鸡粉、盐。

老虎的食物菜单,老虎吃不完的食物怎么处理(3)

1、 五花肉用喷枪炙烤掉猪毛,冷水入锅,加入姜片、料酒,开后煮5分钟控水捞出。在猪肉表面用竹签扎出孔,抹两遍老抽上色晾干。

2、 锅中放油,将五花肉表皮朝下油煎,煎到焦黄后捞出,迅速投到冷水中浸泡10分钟至表面起皱。

3、 五花肉切成1厘米厚的肉片,加入适量的鸡粉、蚝油、盐、糖腌制10分钟。

4、 干梅菜浸泡20分钟,攥干水分,将葱姜蒜下锅后炒香,加入梅菜、生抽、味极鲜和适量的盐翻炒均匀。

5、 五花肉肉皮朝下码入碗中,铺上梅干菜,高压锅蒸35分钟,倒扣在盘子中即可。

三、虎皮青椒炒金针菇

虎皮青椒是最常见的虎皮菜之一,将青椒用火炙烤出虎皮,青椒的辣味去除不少,香味增加很多,好吃。

所需食材:青辣椒、金针菇、干辣椒、蒜、大葱、蚝油、糖、胡椒粉、盐、鸡精。

老虎的食物菜单,老虎吃不完的食物怎么处理(4)

1、 辣椒清洗干净后,取籽切段,炒锅烧热无需放油,烤青椒直到表面出现一层虎皮纹路,翻面烤另一面。

2、 锅内放油,油热后放入金针菇中小火慢炒,直到金针菇的水分被炒干盛出备用。

3、 锅中适量的油,加入辣椒、蒜瓣、大葱炒出香味,再将虎皮辣椒、金针菇倒入锅中翻炒均匀。

4、加入蚝油,小半勺的糖,适量的胡椒粉、盐和鸡精调味,大火翻炒均匀,盖上锅盖焖上1分钟后即可。

四、虎皮鸡蛋

特别好吃的鸡蛋做法,唯一的缺点就是需要油炸,稍微有些麻烦。

所需食材:鸡蛋、老抽、白糖、盐、香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香。

老虎的食物菜单,老虎吃不完的食物怎么处理(5)

1、 鸡蛋冷水下锅,水开后煮6分钟。煮好的鸡蛋冷却后剥壳,擦干鸡蛋表面的水分,防止油崩。

2、 锅内多倒些油,待油7成热,将鸡蛋放入,小火慢煎,煎至鸡蛋表面形成一层金黄色的焦皮。

3、 锅内加水没过鸡蛋,放入老抽、盐、白糖、香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香,喜欢吃辣的可以放入辣椒,盖上盖子焖至鸡蛋入味。

4、 时不时翻动鸡蛋,使鸡蛋表面上色均匀,焖20分钟左右入味即可。

五、虎皮凤爪

卤味店里的常客,凤爪油炸后就剩下一层薄薄的皮,但却有千般好滋味。

所需食材:鸡爪、葱、姜片、八角、桂皮、花椒、老抽、盐、冰糖。

老虎的食物菜单,老虎吃不完的食物怎么处理(6)

1、 鸡爪洗干净剪掉指甲,锅内倒水,水开后焯烫3分钟,冲洗干净浮沫后晾干。

2、 锅内倒入宽油,待油锅5成热放入锅内炸至表面起泡,颜色呈金黄色。

3、炸好的鸡爪放凉水浸泡20分钟。

4、取锅加入葱、姜片、八角、桂皮、花椒、老抽、盐、冰糖、水,放入鸡爪炖煮20分钟即可。

——老井说——

虎皮梅菜扣肉、虎皮鸡蛋、虎皮凤爪这三道菜需要油炸,一定要把表面的水分擦干,尤其是梅菜扣肉,会飞溅炸油,比较危险,放入后可以立马把锅盖盖上,等到表面的水分被炸干后再掀开锅盖翻动。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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