第一步，菠菜叶洗净水烧开放入菠菜叶焯水一分钟，直到颜色变、变软，关火捞出。因为菠菜叶之后是直接吃的所以需要放进凉开水里降温。控干水分放入破壁机里，打成细腻的泥，过滤掉菠菜汁，只要菠菜泥，因为汁水会影响黏稠度。
第二步，准备120克的糯米粉，加上一半的温水，搅拌至没有干粉。再准备30克的澄粉，加上50克刚烧开的开水，迅速搅拌均匀。澄粉是为了增加青团的透明度，使成品更加漂亮。放入刚搅拌好的糯米粉里揉成团。
第三步，摊开放进盘子里。冷水上锅开大火蒸15分钟到20分钟。时间到了用筷子戳开里面看看没有干粉就是熟透了。
第四步，加入之前过滤好的菠菜泥，菠菜汁太稀了成不了型所以一定要用菠菜泥。用力搅拌均匀，加上15克的熟食用油，这样做好的青团更加柔软。然后继续揉搓，揉成颜色均匀的面团。
