炒烤肉羊肉怎么腌制,小炒羊肉怎么腌制

2、腌渍羊肉：取一只空碗，将切好的羊肉薄片放入碗中，加入1勺料酒，搅拌均匀，让羊肉充分吸收料酒，主要是起到给羊肉补水去腥的作用；再加入1勺甜面酱，增加一下酱香的味道，提升羊肉的鲜味；然后，打入1个鸡蛋的蛋清，增加一下羊肉的滑嫩口感，充分搅拌至黏腻状；再加入1勺半生抽和1勺白胡椒粉，白胡椒粉的辛辣味可以解除羊肉的腥膻味。而后，加入少许的淀粉、香油，将羊肉表面的水分锁住；最后，将羊肉搅拌均匀，腌渍约2小时左右，使羊肉能够充分入味。