火烧竹筒饭的正宗做法,火烧竹筒饭的详细做法

烧竹筒饭最关键的是如何掌握火候。火候大多以温火为主，既不能太旺也不能太弱。太旺则容易把竹筒烤焦而里面的糯米却因烘烤时间不足而无法烤熟；太弱一则耗费时间，二则因火力不足而无法将糯米烤熟。生好火后，我们先将干柴火放入炉膛中，等烧成些许火炭后，再将木炭覆盖其上，待火势越来越旺后，便将竹筒架在两旁的水泥砖上，不停的翻动，使其受热均匀，约莫三、四十分钟，青色的竹筒表皮渐渐变成黑褐色，竹筒里面的糯米也该烤熟了。

将烧制好的竹筒饭先置放于一边，如此反复将所有的竹筒饭烤好，等稍凉后，用刀子慢慢将竹筒破开，顿时，一股香味渐渐弥漫开来，大家不约而同的凑过来，争相品尝久违的竹筒饭。