8、包好的包子不要马上蒸，夏季要放置半小时以上，冬季放置1小时以上，等二次稍微发起再上锅蒸。
9、蒸锅水烧开后关火，打开锅盖放置5分钟，一是让水里的氯气蒸发出来。二是让锅里的水温降低一些。冬天笼布要放在温水里湿透，捞出来用手捏去水分（不要捏太干），笼布铺在笼屉上，把包子均匀摆上去。
10、盖上锅盖，打开灶火，不要用大火，一直保持中火力，看到蒸汽冒出来后开始计时，蒸18分钟后关火。我家是3层大蒸锅，而且是大包子，所以多蒸了几分钟，一般素菜包蒸15分钟就可以了。切记，关火后不要马上开盖，放置3～5分钟再开盖起锅。
11、家庭批量做包子，为我们的日常生活提供更大的方便。每次做包子一次多做些，蒸好的包子放凉后分装食品袋，放冰箱速冻，随吃随取随加热，方便极了，跟新鲜出锅的包子一模一样新鲜好吃。我家蒸馒头、蒸包子、蒸花卷都是批量做，做一次可以省事十天半月，太方便了。大家无需担心冷冻食品没有营养，有些食物经过速冻后反而会增加营养素的。不信你就往下看——
速冻食品的真相：肯定会有许多人说速冻食品没有营养，如果目前你依然持有这种观点，那么你真的错了！真相是冷冻蔬果并不会比你在菜场、超市里买到的新鲜蔬果营养差。这是真的！若不是速冻食品，我们不可能一年四季都能吃上嫩玉米和新鲜豌豆。而有些食物经过速冻后反而会增加营养素，比如速冻豌豆中的β胡萝卜素比新鲜的豌豆高，而速冻玉米的β胡萝卜素含量增加了近两倍。美国农业部的调查结果显示，冷冻蔬果和新鲜的相比，营养素含量整体上没有明显差异，甚至在某些情况下，冷冻蔬果中维生素 C、B 族维生素、类胡萝卜素的保存率还更高。英国谢菲尔德哈莱姆大学的科学家研究了 37 种产品后发现，新鲜食品和冷冻食品之间并没有太大营养差别，都是健康膳食的一部分。但是请注意——经过多次化冻后又冷冻解冻的食品，营养成分就已经大打折扣了！
