黑豆被称为豆类中的王者，价格实惠，功效齐全，富含蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、皂苷、黑豆色素、黑豆多糖、异黄酮等。
黑豆可以促进我们瘦身的原理是，黑豆中的膳食纤维含量高达10%以上，可以有效的去水肿、排宿便、最最重要的是，它可以抑制食欲，预防冬季发胖。
除此之外，黑豆还可以美容养颜。黑豆中含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍。它可以帮助我们驻颜、明目、乌发，皮肤白嫩等。
黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。
但是，需要注意的是，黑豆不适宜生吃，尤其是儿童和肠胃不好的人不宜多吃。
瘦身食谱
♦黑豆泡水♦
又叫“洗肠水”，将15颗黑豆放到平底锅中，干煎，待表皮开裂后，将黑豆放入杯中，倒入150ml的沸水，盖上杯盖，焖泡分钟即可饮用。
♦巴戟天黑豆鸡汤♦
主料：巴戟天15g，黑豆100g，鸡腿1只。
调料：盐、胡椒粉、调味料适量
做法：将鸡腿洗净剁块，放入沸水中汆水烫，去除血水；之后将黑豆淘洗干净，与鸡腿、巴戟天、胡椒粉一起放入锅中，加水至盖过所有材料即可；用大火煮开，再转成小火继续炖煮约40分钟，加入调味料出锅。
♦黑豆山楂杞子粥♦
主料：黑豆50g，山楂100g
辅料：枸杞子20g
调料：红糖20g
做法：山楂片、枸杞子、黑豆同入砂锅，加水，浸泡1小时至黑豆泡透；大火煮沸，改小火煮1小时，待黑豆酥烂，加红糖拌匀即可。
♦黑豆莲藕排骨汤♦
主料：排骨600g，黑豆200g，莲藕300g
辅料：盐、料酒、红枣、生姜适量
做法：排骨洗干净，清水煮沸，倒入料酒，放入排骨汆烫、去泡沫、去血腥，捞出沥干水待用；黑豆浸泡1小时，捞出沥干水，待用；莲藕洗干净去皮，切块；排骨、莲藕、黑豆、姜、红枣等食材全部放入压力锅；加入适量清水，煲约80分钟即可。
♦醋泡黑豆♦
主料：黑豆100g，陈醋150g
辅料：蜂蜜适量
做法：黑豆洗净，热锅放入，小火炒至黑豆豆皮开裂，散发出豆香，炒好的黑豆盛出，晾凉，倒入杯中，加入陈醋，密封好后放入冰箱冷藏2天；之后取出，加入蜂蜜，再密封放置一天，即可食用。
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