现在生活水平好了，各种各样的蛋呈现在人们的餐桌上，比如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、吃哪个蛋好呢？老人说小孩吃小的好，因为越小的价格越贵，因此营养价值越高，是这样吗？
鸽蛋被誉为动物人参，是蛋类中营养价值最高的高蛋白低脂肪的珍品食物。与其他蛋类相比，鸽子蛋含有大量优质蛋白质以及少量的脂肪、并含有少量糖分，铁、钙、维生素A、维生素B1、磷脂、维生素D等营养成分，易于消化吸收。蒸鸽子蛋对它的营养吸收率可达100%。鸽子蛋炖汤则更是非常适合作为孕妇、儿童等人群的营养补充。
炖汤时加入红枣、枸杞、百合、山药、莲子等滋养身体的佳品，最后待汤品煮制的差不多时加入准备好的鸽子蛋，煮出来的汤不仅香喷喷，而且还很清甜可口。
鸽子蛋保存方法，将它放在冰箱，因为鸽子蛋室内常温23摄氏度，保鲜期为10天，放置冰箱4-8摄氏度，保险期为20天，所以收到要尽快食用，同时建议每天反动一次鸽蛋，防止蛋膜和蛋壳粘贴，这样也更能够延长其保存期。
